Poivre de Banasura – Baies Entières

Poivre de Banasura – Entier, origine Wayanad (Inde)
Cultivé sur les hauteurs fertiles entourant le lac de Banasura, au cœur du Kerala en Inde, ce poivre d’exception bénéficie d’un climat idéal et d’un terroir préservé. Les lianes qui le portent peuvent atteindre jusqu’à 12 mètres de haut – bien plus que la moyenne – et proviennent de variétés nobles telles que Karimunda et Panniyur. Récolté tardivement, à pleine maturité, ce poivre développe des baies exceptionnellement grosses et riches en arômes. Triées à la main et séchées au soleil, elles libèrent une chaleur profonde, subtilement boisée, avec une grande longueur en bouche. La récolte annuelle, limitée à seulement 2 tonnes, fait du poivre de Banasura une véritable rareté.

Profil de goût : intense, boisé, long en bouche

Utilisations : plats raffinés, sauces corsées, viandes grillées